Abbiamo scoperto i paesaggi incontaminati di Gabala con un trekking tra fiumi, villaggi rurali e cascate. Abbiamo scovato le nocciole Ata-Baba con i produttori locali per poi gustarle nelle ricette tipiche regionali
PUBBLICITÀIn questo episodio di “Expolore Azerbaijan" abbiamo scoperto i paesaggi incontaminati di Gabala e incontrato i coltivatori locali alla ricerca delle nocciole Ata-Baba.
La cittadina di Gabala sorge ai piedi del Caucaso. Nota destinazione dello sci invernale, Gabala e la reigone che la circonda si trasformano in un paradiso per gli amanti delle escursioni in montagna.
La nostra guida turistica Hayal ci ha dato appuntamento sul fiume Demira-paranchai. Da lí siamo partiti per un trekking che ci avrebbe portato alla scoperta di una cascata a circa due mila metri d'altitudine. Abbiamo seguito il letto del fiume nonostante le temperature elevate e una distesa di ciotoli abbaglianti.
Come ricompensa, è stato facile sentirci un tutt'uno con questa natura selvaggia. Avremmo potuto scegliere l’adrenalina di attività come il parapendio o la mountain bike. Abbiamo invece optato per un cammino lento, che ci ha rivelato passo per passo alcuni alcuni dei paesaggi più nascosti di questa regione.
La regione di Gabala non offre solo paesaggi selvaggi. È facile incontrare noccioleti che si perdono a vista d'occhio. Non c’è da stupirsi: l'Azerbaigian è il terzo esportatore di nocciole al mondo. La varietà Ata-Baba, prodotta nella regione, è particolarmente famosa. Imran, che è cresciuto tra questi campi, ci racconta perché.
"Rispetto ad altre nocciole dell’Azerbaigian, quelle di Gabala si distinguono per l’alto contenuto di olio e la loro qualità - dice Imran -. Ata-Baba è una varietà che risale a centinaia di anni fa, da qui il suo nome, che letteralmente siagnifica 'da padre a figlio'".
Le nocciole Ata-Baba sono uno dei pilastri del movimento Slow Food azero. Nijat, uno chef locale, ha preparato per noi una specialtà di Gabala: il lule, un dolce cotto allo spiedo i cui ingredienti principali sono nocciole, miele e zucchero. Il lule è un dessert, segue quindi altri piatti tradizionali come i classici kebab di carne, verdure e una miriade di antipasti. Un viaggio culinario unico.